Ingredienser
Blomkål, 1 styck
Morot (liten), 4 styck
Gul lök, 1 styck
Currypasta (röd), 2 tsk
Gurkmeja (mald), 0,5 tsk
King solo (vitlök), 1 styck
Krossade tomater, 400 gram
Kokosmjölk, 400 gram
Yoghurt (turkisk), 2 dl
Bladspenat (färsk), 225 gram
Koriander (färsk), 1 kruka
Matolja, 2 msk
Salt & peppar
Tillbehör:
Basmatiris, 3 dl
Tillagning
Koka ris enligt anvisning på paketet.
Skala och skiva lök. Skala och finhacka vitlök. Skala och slanta morot. Bryt blomkål i buketter. Hacka koriander.
Fräs lök, vitlök, curry och gurkmeja på medelvärme utan att bränna. Tillsätt morot och blomkål och rör om.
Tillsätt tomat, kokosmjölk och yoghurt. Låt puttra på svag värme cirka 15 minuter.
Vänd ner spenat. Salta och peppra. Strö över koriander.
