Veckans matlåda: Snabblagad vegetarisk tortilla med bönor
Varje måndag lindrar Sveriges kockar vår middags- och matlådeångest. Om du funderar på vad du ska bjuda familjen på ikväll kan du prova Henrik Dahlins enkla tortillas med bruna bönor och krispiga grönsaker. Klara på 25 minuter så att du resten av kvällen kan ägna dig åt något roligare – och dessutom slipper du köpa lunch ute imorgon.
– Ofta brukar man ha kött till tortilla men det går också att göra fantastiskt goda vegetariska tortillarätter. I det här receptet har jag ersatt tortilla med bruna bönor, säger Henrik Dahlin.
Bönor innehåller många nyttigheter och håller sig bra i kylskåpet, vilket gör dem perfekta att äta både till middag och till matlådorna på jobbet.
– Förutom att bruna bönor är ett gott och nyttigt livsmedel är det dessutom bra för miljön. Odlingen av bönor är resurssnålt och bönodlingarna som finns på Öland binder kväve i jorden vilket bidrar till att minska övergödningen av Östersjön. Det är helt enkelt ett livsmedel som vi med gott samvete kan konsumera i stora mängder, säger Henrik Dahlin.
